大皇商 作者:燕赵公子

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    刚打上来的新鲜河虾，直接用葱姜放水煮熟，也算进蒸菜里面，满满一碗都是弯弯红红鲜虾，足见他们福满楼的诚意。

    而鱼则买了至少三十条鲈鱼，鲈鱼肥美，刺也不多，清蒸起来极为爽口，也是杨中元最爱吃的鱼。

    去鳞洗干净，先用料酒、盐以及胡椒少许腌制一会儿，然后在鱼腹中塞入葱姜丝，盘底铺上蒜段，鱼身盖上姜丝，直接隔水蒸熟。

    出锅倒掉盘底的水，用烧热的油浇在鱼身上，最后把早就调味好的豆豉生抽整个淋在鱼上，一道极鲜美的清蒸鲈鱼便能上桌了。

    这两道菜看似工序复杂，但是都可提前准备好，除去排骨跟扣肉，青蛤蒸蛋与鲜虾只要一盏茶的功夫就能上桌，实在是不费什么事。

    最让杨中元费心的，要数他以后要推的小炒辣子鸡。辣子鸡要做成很小的快，先过一遍油炸干，再上红彤彤的辣椒爆炒，两遍以后鸡肉脆爽，麻辣鲜香都占了，颜色还喜庆，在这样一个日子是十分宜人的。

    当然，流水席用辣子鸡，以后正经要做的却是辣鸽子。鸽子肉比鸡肉要细腻一些，做出来味道更美，价格也自然要更贵一些。

    最后一道菜，便要上喜宴必不可少的四喜丸子。用上好的猪肉打成馅，加入蟹肉跟调料做成大个的丸子，最后用蟹黄粉滚上一圈，直接隔水蒸熟。

    蒸熟以后的碗里会有浓浓的汤汁，然后便用这汤加水煮沸，放入小青菜与丸子打汤，做出来的上汤丸子肥而不腻，还有蟹肉的鲜香与青菜的爽口，十分好吃。

    杨中元对食材从来不含糊，用了最新鲜的猪肉蟹肉，大清早一口气做了几十个丸子，到时候一盆四个，算一道汤菜了。

    最后一道汤，则是整道宴席的精华所在--即补身又美味的竹笋土鸡汤。

    这一道看似简单的汤菜，却比其他的都难做。

    一年以上的土鸡要先把鸡肉收拾干净，然后用沸水焯去血腥气。炖这道汤要用大砂锅，把整只鸡放入锅中，倒满水，加入拍松的姜块一个，料酒一小杯，大火烧开之后改文火慢炖。一个半时辰后鸡汤变回成金黄色泽，这个时候才可将竹笋改刀切段放入锅中，炖到竹笋浸味，这时才可加少许盐，灭火闷半个时辰，撒葱花上桌。

    要炖出一锅汤来，总要大厨时时刻刻上心，那文火慢炖的时光，便是炖煮出最香浓的味道，耗尽心神呈现出来的汤汁，才最鲜美醇厚。

    杨中元采买回来第一件事，便是把这一道汤炖上。

    吃完一桌美味流水席，最后喝一碗热乎乎的汤，没有什么比这更享受的事情了。

    而在主食上面，杨中元却做得极简单，只有北方最贵的四季晚稻做米饭，另外用了精细的面粉合了栗子面蒸馒头，越是最简单的主食，配了菜吃起来才越容易让人记住。

    米饭的香，饭菜的美，都在大厨心里打磨过无数遍。

    吃在食客口中，也记在人家心里。

    杨中元没操办过流水席，但他有那么多年御膳房的经验，御膳房就算一次只做主子们的一桌席面，也要宫人们准备一整个早上。

    那是精雕细琢的极致珍味，如今的杨中元没办法做到，却自信能让客人们满意而归。

    无论食材是最便宜的土豆白菜还是最贵的鲍鱼海参，能让人吃了觉得高兴，那才是美食的真谛。

    而这一日，杨中元在厨房忙忙碌碌，程维哲却在大堂里来回穿梭。

    新作的福满楼牌匾已经挂在食楼大门上，鲜艳的红绸严严实实盖住了福满楼三个字，让人猜不到这间新开食楼的名字。

    大厅里面，靠窗位置是四人坐的方桌，中间则是八人坐的圆桌，因为厨房安排在了后院，所以整个大厅看起来极为敞亮，放的桌子也并不少。

    今日是新开张，所以每张桌子上面都摆着刚盛开的山茶，幽幽散着香。

    而靠近悦安客栈那一侧的正面墙上，则是程维哲忙了十几日亲笔写画的菜谱。

    挂在最上面的几张图都是他们未来一段时间要推的招牌菜，福满豆腐、小炒辣鸽子与竹笋土鸡汤赫然在目，程维哲不仅字写得好，画也十分了得，这几张菜谱画得简洁鲜艳，让人看了便想点一个尝尝。

    而在门口新做的柜台旁边，临时过来帮忙韩世谦正在认真清点这一整日所费账目。

    因为程维哲跟杨中元算是新婚，所以柜台上还贴了一个大红的喜字，而柜台后面则做了一组柜子，上面整齐摆放着夏家的招牌酒。

    既是朋友，夏君然也自然信得过他们两个的为人，而杨中元也不含糊，直接同他说以后自家的食楼只做夏家的酒，这样双赢的事情，两厢皆大欢喜。

    为了这一日开张，一家人都跟着忙碌起来，周泉旭到时候要在大厅盯着上菜，就连徐小天都要去后厨跟着师父学习。

    杨中元跟孙师傅一起掌勺整个中午的流水席，而另一个老板程维哲，则在食楼的大门口摆了一个茶桌，南来北往的客人进不进来吃上一口都无所谓。要是渴了，免费送一杯甘甜的沙罗清茶，保准能满口生津。

    临近午时，开张的所有一切都准备就绪，夏君然带着一家老小都赶了过来，还有他们新认识的菜商、铺子原来的张老板、人牙李以及左邻右舍已经认识的商铺掌柜，都一起过来等着放鞭炮。

    吉时一到，杨中元跟程维哲一起点燃挂在门外的鞭炮。

    在噼里啪啦的声响中，牌匾上红红的绸布随之落下，飞扬飘逸的福满楼三个大字在阳光下熠熠生辉，给这条繁荣百年的市集带来一股新鲜的活力。

    等到鞭炮声渐渐沉寂，程维哲跟杨中元两个站在门口，一起向来往的客人们行礼。

    程维哲扬声道：各位，今日是我们福满楼开张，也是我跟夫君喜宴，我们二人能喜结连理，程某心里有说不出的高兴。今日特地置办了免费的流水席，走过路过的客人如果赏脸，进来尝上一口我们福满楼的味道，我们两个感激不尽。

    作者有话要说：感谢八月桂花香、蝴蝶茶舍的地雷，可安于晨的手榴弹

    唉终于开张了，这一章的菜谱写的我直流口吹，先去擦一擦orz

    ☆、第112章 会面

    一般农人家的流水席,都是在家宅门口搭个棚子,几条方桌拼成一个长案，上面摆放着高高低低的菜肴，长案边上架上几口大锅,最主要的大菜便现炒现吃,味道香得很。

    而杨中元他们开张搞流水席，还是想让路过的客人们能进到店里面坐一下，就算是一口东西都不尝,最起码也要在转身之间看到墙上挂着的菜谱。

    这份菜谱费了杨中元跟程维哲无数心思，几乎所有的招牌菜都挂了画,就算是不识字的人，也好歹能通过漂亮的图画知道那菜到底是

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