这少年名叫祖小余,是太白楼的一名厨子,相貌说不上出众,但至少五官端正,前额留着一撮呆毛,一双眼睛滴溜溜的,透着机灵狡黠。
今日孟昙与庞独眼斗酒时,太白楼几乎没有食客,他就偷偷溜了出来,跑去茶馆听评书,听的是岳飞抗金的故事。他毕竟是少年心性,听说书人讲述岳飞如何驰骋沙场,如何领军破敌,听得热血沸腾,对岳飞大为倾倒,直到人家收了摊,才恋恋不舍地离开。
回太白楼的路上,祖小余经过这座破庙,隐约听到几声如雷的鼾声,停下脚步,心中纳闷:“这破庙荒废已久,怎么会有这么大的呼噜声?官府早已将杭州城内的乞丐尽数赶出了城,肯定也不是乞丐,不知是谁。”忍不住想看个究竟。
远处传来几声猫叫,叫得人心里发毛。祖小余壮着胆子,推开庙门,探着脑袋往里张望,呼噜声正是从佛像背后发出来的。他踮着脚尖,准备绕到佛像后面看看,眼前突然黑影一闪,自己的脖子已被人拿住,整个人被提了起来。
“江湖宵小,也敢暗算老子!”一个苍老的声音道。
祖小余脖子被掐,喘不上气,心中害怕,双脚乱蹬,却始终蹬不到对方。
“嘿嘿,原来是个不会武功的毛头小子。”老者五指一松,放开了祖小余。
祖小余双手摸着自己的脖子,大口地吸气,连吸十几口,才觉得好受了些,指着老者骂道:“你这老头,干什么不分青红皂白就打人!简直跟发情的水牛一样不讲理。”
老者咦了一声,道:“小子,胆子不小嘛,命都差点交代在我手上,还敢这么骂我?”
“命可以不要,不骂人却是万万不能的。”祖小余平白无故被人掐了顿脖子,气不打一处来,见对方拄着铁拐,骂道:“你这糟老头,瘸了条腿也敢这么嚣张,混哪的,报上名来!”
老者闻言哭笑不得:“我卓春风纵横一生,到老竟然被一个不懂武功的毛头小子问‘混哪的’?”嘴里答道:“老子行不更名,坐不改姓,卓春风是也。”
祖小余心道:“卓春风?这名字听起来似乎本事不小,我可别惹上大麻烦。也罢,老子再多骂他两句,这一节便算揭过了。”便道:“我管你姓桌还是姓凳,都是糟老头一个。老子大人有大量,就当你脑袋被门夹了,一时失了智,不和你计较,就此别过。”说着便往门外走。
卓春风突然剧烈咳嗽起来,听声音似乎颇为痛苦。祖小余好奇,回过头,见卓春风捂着左腿,借着月光,能看到他左腿上有道伤口,鲜血汩汩而流,染红了整条腿。“啊哟,你受了伤!”
“哼,破个皮而已,也能叫受伤?”卓春风不屑地说。
“打肿脸充河豚。”祖小余哼了一声,道:“我看你伤得不轻,不修养个十天半个月是没法走路了,还有脸逞强。”
卓春风冷笑两声,道:“老夫伤了左腿,峨嵋派那几个婆娘也好不到哪里去。”心中感慨:“若非当年那场变故,要收拾那几个臭婆娘哪用得着那么麻烦,更不可能负伤,如今真是虎落平阳啊!”
“明明已经瘸了腿,还要跟人打架,你们这些江湖人,当真古怪。”祖小余喃喃说道。
卓春风从供桌上扯下一块破桌布,在左腿上缠了两圈,狠狠一勒,扎住了伤口。走回佛像身后躺下,说道:“老夫刀头舔血的日子过多了,自有分寸,用不着你操心。你是哪家的小孩,赶紧回去找你爹妈去。”
“你给我等着,我去去便回!”祖小余撂下这句话,便跑出了庙门,一路跑回太白楼。他心里盘算着:“我记得今天炖的鸡汤还剩半锅,对养伤有好处,我都拿去给姓卓的老头喝。正好大师傅出差不在,我只需小心点,不要让小姐发现就成。”
他悄悄溜进后院,猫着腰摸到厨房,见一口砂锅放在灶上,小火炖着,揭开锅盖,香味浓郁,心中大喜,轻轻把砂锅从灶上取下来,抱在胸前,溜出了厨房。走到后院,听到孟昙在二楼叫道:“动作都快点,赶紧把这些打碎的桌椅都清出去,换成新的,明天还得照常做生意呢!”
祖小余心想:“哎哟,幸亏刚才不在,不然又要被小姐抓去当苦力。”跑出后院,直奔破庙,就撞见了卓春风与鹿游原比武切磋那一幕。
此刻,卓春风看着砂锅,心里琢磨着:“这小滑头,又搞什么名堂?”小心地掀开锅盖,香气扑鼻而来。“嗯?这是三年的老母鸡,还放了桂圆红枣枸杞,极为大补。”
祖小余两眼放光,拍掌笑道:“看不出你还是个懂吃的行家!我专门偷带出来给你的,吃吧。”
卓春风面露疑色,道:“你这小子能有这么好心,是不是下毒了?”
祖小余身为厨子,极为爱惜食材,容不得半点糟蹋,在食物中下毒这种事拿刀架他脖子上他都不肯做,此刻闻言大为光火,骂道:“孙子才下毒,不信我先吃给你看。”
卓春风冷冷一笑,道:“谅你也没这个胆子。”端起砂锅,就往嘴里灌,喉结上下一动,半锅鸡汤转眼就见了底。他又从锅里拿出一根鸡腿,放在嘴里大肆咀嚼。
卓春风身无分文,已经数日未曾进食,腹中饥饿难耐,但又自恃身份,拉不下老脸去偷窃,否则以他的武功,偷个东西易如反掌,又何必挨饿。此刻见到吃的,也顾不得形象,风卷残云般吃光了整只老母鸡,连骨头都放在嘴里咀嚼了数遍才吐出来,搁下砂锅,淡淡地说了一句:“味道尚可。”
祖小余大喜道:“你这口是心非的老头,说味道尚可,那就是味道上佳了。算你识货,不枉我精心炖了八个时辰。”边说边摸了摸前额那撮呆毛,得意地笑着。
“小子,别得意得太早,你这手艺还差得远呢。”卓春风砸吧砸吧嘴,又躺了下去。
祖小余不服气:“我手艺差得远?你倒是说说,我差在哪了?”
卓春风心想:“待我激你一激,接下来几日的伙食就有着落了。”便道:“咱们华夏烹饪手法之多,数不胜数。你这锅汤虽然炖得不错,但也只用了‘炖’这一种手法,谁知道你其它的本事行不行。”
“哼,你竟敢瞧不起我?我可是太白楼里厨艺仅次于大师傅的人,煎炒炖烧,焖煮蒸煲,样样精通,连我们大小姐那么刁的嘴,对我做出来的菜都赞不绝口。”
卓春风道:“你们太白楼是不是就两个厨子?”
祖小余拍了拍胸脯,道:“不是吓唬你,少说也有二十个!”
卓春风摇头道:“嘿嘿,小小年纪,胡吹大气。”
祖小余见卓春风质疑自己的厨艺,蹦起来叫道:“好呀,不信是不是!那你等着,明日我再送几道拿手的菜给你尝尝,定要吃得你说不出话来!”
卓春风暗暗好笑:“到底是个乳臭未干的小子,我不过略施激将法,就这么大反应。”口中冷冷说道:“等你明日送饭过来,一吃便知。此刻多说无益。”
祖小余眼珠子滴溜一转,说道:“别以为我不知道你在用激将法,我送饭给你吃是可怜你,你说你一把老骨头,瘦得跟擀面杖似的,万一饿死了也没个人收尸,太惨了……啊哟!”
卓春风抄起铁拐,狠狠打在了祖小余屁股上,把他打翻在地。“滚滚滚!别打扰老夫睡觉!”
祖小余在地上滚了两圈,爬起来骂道:“我拍死你这个天生属黄瓜的人!”便跑出了破庙。
回到太白楼,二楼的残局已收拾干净了,祖小余见不用帮忙,就径直回了房间,躺在床上,枕着双臂,琢磨着明天做个什么菜,方能展现自己高超的厨艺,一举镇住卓春风。
“蚂蚁上树?不成,太小气。”
“麻婆豆腐?太常见,不能显我的手段。”
“佛跳墙?这个倒是能上台面,不过佛跳墙用的都是大荤,下这么重的本钱,也太便宜那个糟老头了,不成不成,再换一个。”
祖小余想了半天,啐了一口:“奶奶的,不想了。明天小二买什么菜我就做什么,见招拆招,才叫大厨。”
次日,祖小余早早起床,来到厨房,店小二已将一日的食材都买了回来,睡回笼觉去了。其余厨子还未起床,正是偷偷做饭的大好良机。
祖小余见砧板上放着新鲜的猪肝,心想:“猪肝?有了,做个爆炒猪肝,再配上一壶黄酒,给个神仙也不换!”
他架锅烧水,再将猪肝洗净,漂尽血水,用快刀将猪肝片成薄片,整整齐齐码在砧板上,取葱姜蒜也切成片,待水烧得大开,将猪肝推下锅,不过三弹指的时间,便用笊篱捞出,用备好的井水冲了一遍。祖小余心道:“井水冰凉,热猪肝被井水一激,待会儿炒出来一定很脆。”随后在锅里倒入猪油,待锅烧热,将葱姜蒜下锅,锅铲上下翻飞,炒出葱姜蒜的香气,再将猪肝下锅,倒入盐和老抽,不多不少翻炒七下,出锅,装了整整一大盘。一整套动作行云流水,连他自己都忍不住想佩服自己。
祖小余又做了两道简单的老醋皮蛋和小葱拌豆腐当作配菜,与爆炒猪肝一起小心翼翼装入食盒,得意地道:“好咧!这回我看你姓卓的老头能挑我什么毛病!保证吃得你泪流满面。”他左手拿着食盒,右手拎了一壶绍兴黄酒,偷偷溜出后院,直奔破庙而去。
还未进庙门,祖小余就高声叫道:“卓老头,我给你带吃的来了,快滚出来迎接大驾!”
卓春风打了个哈欠,骂道:“臭小子,大清早的打扰老夫美梦,又想找打是么!”
祖小余迫不及待地想要卓春风尝尝自己的手艺,手脚并用爬到佛像后面,打开食盒,把三样菜一一取出,递给卓春风一双筷子,“来,尝尝大厨小余的手艺。”
卓春风闻到香气,只觉一股酱香和爆炒炒出来的焦香混在一起,早已食指大动,接过筷子,夹了一块猪肝放入嘴里,细细咀嚼。“嗯——好小子,这猪肝炒得极为脆嫩,颇有嚼劲,足见真本事!快给我倒杯黄酒,猪肝配黄酒,那真是绝配!”说完又咽了咽口水。
祖小余闻言大喜,急忙给卓春风斟了一杯黄酒。“嘿嘿,这回知道我的手艺了吧!”
卓春风呡了一口黄酒,一口气连夹了十几块猪肝,将杯中黄酒一饮而尽,又觉得拿杯子喝不痛快,整壶拿起来喝,筷子也没停下,转眼之间,一大盘爆炒猪肝就吃完了。“痛快痛快,这么地道的猪肝配黄酒,老夫有十年没吃过了。”
祖小余笑着摸了摸头,道:“不是我吹牛,我做饭的手艺,杭州城里稳坐第二把交椅,也就我大师傅能压我一头。不过他已做了三十年菜,我今年才十八岁,排在他后面也不丢人。”
卓春风道:“臭小子,你昨天给我送老母鸡汤,今天又送黄酒猪肝,一定没安什么好心,是不是贪图我武功,要我教你几招?也罢,我卓春风一向不欠人情,吃了你两顿饭,怎么着也得教你一手,说吧,想学什么?”
“呸,你别狗眼看人低,”祖小余往佛像上吐了口痰,说道:“会武功有什么了不起?就你那点三脚猫的功夫,我才不稀罕学。”
“嘿嘿,有点意思!”卓春风夹了几口小葱拌豆腐,问道:“那你图什么?想学大侠行侠仗义,救我于危难之中?”
祖小余道:“当大侠的都死得快,像岳飞那样的大侠就被秦桧给害死了,我还想多活几年呢,当个锤子的大侠。大师傅说了,厨子就是做饭给人吃,让人能填饱肚子的。你既然饿着肚子,我自然要做饭给你吃,你不吃老子也要逼着你吃。”
卓春风觉得有趣,放下筷子,问道:“你大师傅还教你什么了?”
祖小余道:“大师傅说,厨子的手是用来做饭的,不是用来打架的,所以我绝不习武。”心里想着:“学武功那么累,能学我也懒得学。”
卓春风笑道:“你这师傅也有点意思。”
祖小余摸了摸头顶的呆毛,道:“那是自然,也不看是什么人的师傅。”
卓春风躺回地上,说道:“臭小子,老夫既然欠了你人情,索性就欠一笔大的。晚饭我想吃宋嫂鱼和龙井虾仁,你会不会做?”
祖小余不屑地道:“这两道菜都是杭州本地的名菜,我岂能不会?就怕做出来味道太好,吃撑了你的肚皮。”
卓春风道:“你可得小心火候,宋嫂鱼的芡汁别勾得太浓,虾仁一定要炒得脆嫩,炒老了我可不吃。”
祖小余道:“奶奶的,老子可是大厨,哪轮得到你来教我做饭?”
卓春风翻了个身,心道:“这小子做的菜,真有点二弟的味道。唉,也不知二弟还在不在人世。”
祖小余收拾好食盒,见卓春风懒洋洋地躺在地上,道:“你怎么比王八还懒,吃完就睡!”
卓春风翻了个白眼,说道:“王八哪会翻身?”
祖小余狡黠一笑:“本来我也没见过会翻身的王八,今天才第一次见。”话音未落,就撒开腿跑了。
“臭小子,有种你回来!”卓春风大叫道。
第四章 大厨小余
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